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Vol.28SPⅡ
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パパのポン酢
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パパのミラクルショット
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| 2007.11月末 毎年恒例のポン酢作り |
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| 徳島県緑香園様より毎年橙(ダイダイ)を購入し、ポン酢を作ります。 数年前、お客さんの板前さんからレシピをちょっとだけ教えて頂き作ったのが、きっかけで、毎年、5～7Lは作ってます。 |
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暖かかったので、まだ青い。
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1個、約180～220g
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切るのは簡単
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絞るのが大変。手首痛。
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酒、みりんは、アルとばし。
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醤油は、たまりも使用。
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ポン酢って、食べる時だけしか関わらない人は、何で出来ているか全く、知らないそうです。 | ||
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かつおとコブは、3.4～5日漬ける。
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パパのミラクルショット ×
R20
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